مبینا حیدرآبادی
۱۱ مرداد ۱۴۰۳
160
آب پنیر یا ماء الجبن یکی از فرآورده های جانبی شیر است که از جدا شدن آب از شیر طی فرایند ساخت پنیر خانگی و یا ماست خانگی به دست می آید.
در ذهن عموم مردم این موضوع جا افتاده است که این آب فقط برای تازه نگه داشتن پنیر استفاده می شود و در نهایت به عنوان ماده زائد دور ریخته شده و از آن استفاده نمی کنند.اما این آب بعد از اینکه خشک می شود، تبدیل به پودر پنیر شده که زرد رنگ و مایل به سبز می باشد و حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها و پروتئین های با ارزش می باشد. پروتئین این محصول همچنین با نام پروتئین وی (Whey) نیز شناخته شده و رایج است.